提到基隆這個城市，你的第一印象是什麼呢？「廟口夜市很好吃」、「又偏僻又小的鄉下地方」、「當然要去漁港吃海鮮」、「整年幾乎都在下雨」。身為半個基隆人的我，每個月都會台北與基隆間往返數次，不用說有數條公車路線可以抵達基隆，搭台鐵從台北至基隆約45分鐘，搭國光客運約30分鐘就能抵達。自己開車大概30分鐘內搞定，騎摩托車沿著新台五線的方向往基隆也大概僅需60分鐘內，還能夠悠閒的欣賞沿途風光明媚。對於台北人來說，基隆是一個非常適合週休二日時，來個短暫休憩與美食小旅行的輕鬆選擇，更或者下了班，立刻殺去基隆也不是不可能，點個奶油螃蟹配八寶冬粉祭祭五臟廟，離開前在碼頭週邊的咖啡廳點杯咖啡順便吹吹海風，平時的工作壓力都不見了。人，之所以活著就是要吃，吃，是最療癒人心的一種抒壓的方式，更何況，基隆就是一個以「吃」聞名的都市唷！
一直是基隆市區非常知名的餐廳「澤井日式鍋物」的忠實粉絲，餐廳不定時會在粉絲團推出超值又划算的驚人海鮮組合，像這次5/28~7/28期間，澤井推出「東北角活鮑魚海陸鍋980元，打卡折300元只要680元」的活動，內容包含了東北角活黑鮑魚5顆加上PRIME牛板腱或雞腿或自然豬3選1的海陸盛宴，實在是太吸引人啦！
我們被安排在一個寬敞的兩人座位置，畢竟澤井的招牌就是精彩的巨型海鮮盆栽，端上桌來絕對就是要你瞠目結舌的，所以即使是兩人座，也不至於設計的太小，對於非常講究用餐座位的客人來說，應該算還可以接受的部分。只是座位並沒有設置置物籃，包包只能放在地上或者是放在位子上，這點要吹毛求疵一下。座位旁邊還有一個人造小水池的佈景，裡頭有數條悠閒的金魚，似乎非常符合餐廳給我的感覺：「熱鬧的氛圍卻不擁擠，華麗的菜色卻不浮誇。」
整個餐廳在座位的安排上是非常值得讚許的，無論是寬敞的走道，以及桌與桌之間的間隔，加上夠冷的空調，即使涮涮鍋一直不停的處於沸騰狀態，也不會讓你吃到汗流夾背。
由於餐廳的生意一直很好，從上座到海鮮盆栽終於登場，約需等待半小時左右，也是，好的插花老師要插好一盆花都得慢工出細活了，更何況今天是插「海鮮」？要把海鮮擺的像一盆藝術品般勾人食慾大開，也是需要藝術細胞的。先上來的綜合蔬菜盤非常明顯是來墊時間的，就像江蕙演唱會要去換衣服時，總要有個鐵獅玉玲瓏的脫口秀墊墊場子。菜盤的內容就是中規中矩，畢竟澤井主打的是海鮮，菜盤不需要喧賓奪主，該有的都具備了，不該有的也沒看到。倒是人工火鍋料只有蟹肉棒、甜不辣、福州丸、貢丸，不是說不能吃，只是能不吃就不吃，一來添加物對身體不好，二來熱量可不低，老饕要懂得挑著吃，胃要留給真正的重頭戲，可不要為了肚子餓就亂了節奏。
湯頭就是傳統的日式昆布風味，基本上我是痛風一族，沒有在喝湯頭的，倒是整頓飯吃下來也沒有嘴巴很飢渴那種味精加太多的感覺就是了。
自助的佐料部分，我一定需要大量的蔥花跟蘿蔔泥，糖與烏醋少許搭配減鹽的日式醬油調製成屬於自己的口味，這裡都具備了，還有一人一顆的「土雞蛋」可以取用。主餐有白飯，烏龍麵與王子麵，應該每家都差不多內容。飲料有濃郁好喝的冰奶茶，也是罪惡的淵藪，誰叫檸檬紅茶太普通了呢？冰淇淋是明治的品牌，雖然現在很多吃到飽的餐廳都是供應哈根達斯跟莫凡比，我們一餐吃下來也不少錢，不過涮涮鍋店的等級有無限供應冰淇淋應該就不錯了，更何況我也沒有那個胃的空間可以塞下冰淇淋啦！
等待的路是漫長的，這次我跟好朋友各點了一份「東北角黑鮑魚海陸鍋680元」與「龍蝦海龍王鍋980元」，正在對別桌客人上的菜投以羨慕的眼光時，我們的「龍蝦海龍王鍋」登場了。
你看看你看看！這可不是波士頓龍蝦，是真正的龍蝦！飯店供應吃到飽的波士頓龍蝦基本上不算是龍蝦，算是螯蝦。這龍蝦頭裡的蝦膏，黃澄澄的顏色好看極了，根本就是這盆海鮮盆栽的亮點所在，也是新鮮的證明啊！
「龍蝦海龍王鍋」果然是充滿藝術感又讓人食指大動的一盆精彩的佳作。基本上從端上來的那一刻起，我的鎂光燈一直沒有停過。龍蝦一直都是餐桌上永恆閃亮的明星，他不凡的身價與鮮甜的口感，即使品味的時光稍縱即逝，也會在口齒留香，讓人念念不忘。
躺在龍蝦身旁的是天使紅蝦，完全不輸龍蝦的尺寸，如同龍蝦身旁標緻的婢女。天使紅蝦據說是世界美味的八大名蝦，在許多飯店是提供生食的食材，其肉質充滿彈性又甘甜，可以媲美生食級的等級，可見其美味程度不容小覷。
只有龍蝦與天使紅蝦各一隻實在是不過癮啦！店家有單點海鮮，天使紅蝦兩隻的售價是150元，如果實在嫌吃不過癮口袋又夠深的話，就當作犒賞自己啦！
蛤蜊雖然是再普通不過的食材，卻是湯頭鮮美的關鍵。如同雞湯裡頭放點蛤蜊，鮮甜度就會大大的提升。這裡的蛤蜊尺寸不小，重點在於沙子吐的非常乾淨，常常看到有人在外頭吃了沒有吐沙吐乾淨的蛤蜊，將一整個火鍋毀了，其他的食材彷彿在滾滾泥漿中浮游，當然這樣形容是有點誇張，不過海鮮這種食材一但沒有處理好，可是很容易引起食物中毒的，澤井的海鮮不但新鮮，而且處理的非常乾淨，是讓人能夠安心的大啖海鮮的好地方。
一大碗肥美的蚵仔，滿滿的擺在旁邊。「蚵仔」又叫做「牡蠣」，由於營養價值高，有人稱為「海洋的牛奶」。蚵仔不但低脂肪、低膽固醇，鐵的含量在貝類裡更是名列前茅。不過不要看這麼肥美的牡蠣就想拿來當生蠔吃，生食還是煮熟了再吃，更能夠增添海鮮的甜美，不要一時貪嘴，把很多寄生蟲吃到肚子裏頭了。
由於紅花開的太過驚豔，鯛魚片與軟絲這樣的綠葉們只是安份地躺在邊邊，倒是也成全了這完美又色彩繽紛的畫面。比起鯛魚片我更愛鱸魚，總是覺得鯛魚片的紅太過造作，肉質太老，常常丟到鍋裡就散了，沒有鱸魚來的扎實有彈性。台北非常有名的馬辣火鍋，就有提供鱸魚片這樣的食材。總覺得軟絲不太適合煮火鍋，比較適合用清蒸的，清蒸的比較能夠吃出軟絲的纖維與嚼勁。
開心的與朋友的龍蝦海龍王鍋合影一下，這樣珍貴的畫面可是需要一張小朋友換來的呢！
重頭戲終於上場了，這就是「東北角活鮑魚海陸鍋980元，打卡折300元只要680元」的活動，內容包含了東北角活黑鮑魚5顆加上PRIME牛板腱或雞腿或自然豬3選1的海陸盛宴。我選擇了PRIME牛板腱，共有6片，乍看之下有點少，其實目光都在鮑魚身上，根本忽略了肉片的存在。
東北角的海域漁業非常的發達，也有許多養殖業的進駐，這樣來自東北角潔淨水質半野生放養的鮑魚，屬於台灣的在地漁業，擁有絕佳的口感，是內行人眼中的珍品。鮑魚富含多種氨基酸以及維生素，更不用說提到鮑魚，就是一種尊貴食材的象徵。外頭的行情一顆可能就要百元上下的成本，澤井今天提供這樣的優惠組合，實在是太佛心來著啦！想要吃新鮮的海鮮不用自己買一艘船，也不用辛苦地開車到海邊抓，到澤井來都幫你準備好啦！
PRIME牛板腱的產地來自美國，又稱嫩肩里肌，是牛肩中心的無骨牛肉，油花少肉質又結實。這次店家供應了6片PRIME牛板腱，雖然硬是被鮑魚奪走了不少風采，不過也算誠意十足。海底游的陸上走的都分別供應了等級非常佳的食材，成就了這份華麗的海陸盛宴。
好肥美的鮑魚啊！不過真的也太像女生的……..重點是，「它是活的！」「它是活的！」「它是活的！」有以下影片為證。
看著新鮮的活鮑魚舞動著他的身體，要把他丟在沸騰的湯中，突然有一種淡淡的哀傷。雖然還有新鮮的蛤蜊、軟絲、大草蝦與之陪葬，但是，「它是活的！」「它是活的！」「它是活的！」
話說這隻大草蝦真的是巨無霸等級的，已經快跟盛肉的盤子一樣大隻了，新鮮自然不在話下，澤井的海鮮盆栽底下鋪滿了碎冰，讓上桌的海鮮都能夠放置在一定的低溫條件下，保持該有的新鮮度。如果一隻仍舊吃不夠，單點的價錢是一份120元，只是不知道有幾隻就是了。
將鮑魚丟到高湯裡頭煮約3至5分鐘，然後撈起待涼。很明顯的發現，當初還活跳跳蠕動的表面那兩塊肉已經向內蜷縮。通常鮑魚都是處理好之後涼拌沾著醬料吃，涮涮鍋吃鮑魚還真是頭一遭。
正當不知道該怎麼處理眼前煮好的鮑魚的時候，靈機一動地拿了桌上的湯匙，小心的延著鮑魚與殼的中間空隙，慢慢地將鮑魚取了下來。鮑魚本體是透過貝柱與殼相連結，除了鮑魚肉之外還連結著鮑魚的內臟。直覺覺得鮑魚的內臟應該沒辦法吃，這種恐怖的草綠色，超像異形的顏色啊！
費了一番功夫，終於把鮑魚肉取下了，腦海裏前一刻還保存著活生生蠕動的印象，現在已經變成盤中飧。其實蠻想跟店家借把小刀，有氣質的切成薄片來吃，可惜我臉皮不夠厚，只好整塊塞進嘴裡，胡亂咀嚼了一番。鮑魚獨特的一種海洋的味道以及微微的鹹甜鹹甜的滋味，實在是難以形容，完全與之前將鮑魚處理成冷盤吃的鮮甜味道不同，不過同樣充滿嚼勁的口感，透過牙齒撕咬時分泌出的海洋精華鮑汁，瀰漫在口腔中。最後的結論是：鮑魚是一種需要細心呵護與百般料理的高貴食材，還是不太適合直接丟在涮涮鍋裏頭去糟蹋他啊…….
雄壯的大草蝦（右）與菜盤裏頭的小白蝦（左），一般在普通的涮涮鍋店大概就是吃到這樣等級的小白蝦。澤井供應的蝦類都非常的新鮮，煮熟後都可以順利的剝殼，而不是與有點軟爛的蝦肉沾黏在一起。尤其是大草蝦吃起來還真不是普通的過癮，真想要多單點幾隻來吃！
朋友分了他的龍蝦給我吃，吃到龍蝦肉的那一霎那，真的會發出幸福的讚嘆聲。那種充滿彈性與鮮甜的口感與滋味，又充滿了扎實的厚度與纖維，咬下龍蝦肉的一瞬間，濃郁的蝦汁緩緩地噴向口腔內部，攻佔你的味蕾。龍蝦果然是一種可以同時滿足心理與生理的夢幻食材啊！
「ごちそうさまでした！」
澤井平時周一至周四免收服務費，星期五以及周末假日會加收一成的服務費，好在服務的妹妹收盤子都還算蠻勤快的，服務態度雖然有點生澀卻又不失熱忱。用餐時間倒是沒有限制，用餐前最好先預約，以免枯等啦！來基隆吃海鮮不用特地跑到碧砂與富基漁港，市區的澤井日式鍋物就可以讓你品嘗到最新鮮的當季海鮮唷！
【澤井日式鍋物 SAWAI Shabu Shabu】基隆店
粉絲團：https://www.facebook.com/SAWAI.com.tw/
地址： 200基隆市仁愛區愛二路65號
電話： (02)2421–2622
時間： 11:00–15:00；17:00–22:00
◎本文攝影以Samsung S7 Edge的自動模式拍攝。
◎以上為個人前往該餐廳用餐的真實感受，非職業部落格招待撰文，每人的主觀感受皆有所不同，本文僅供參考。
卡比波的享樂日記 