不可否認的，「一窩蜂」一直是台灣商業模式的一種特色，從我家小小的社區裡頭就存在超過十家的早餐店就能得知。一日之計在於晨，大多都是雙薪家庭的台灣，對於早餐店的依賴度高，而加盟制度的完善，造就了開早餐店的低門檻，千篇一律的經營模式與菜單內容，業主不需絞盡腦汁的想特色，大家都想來分食早餐這塊大餅的心態皆可預期。只是僧多粥少，誰能夠一直在「一窩蜂」裡頭穩坐江山，那就只能各憑本事了。只是，消費者會是最後的贏家嗎？這就是個非常發人省思的課題。
現在流行什麼？最早印象中的葡式蛋塔、甜甜圈，到現在的早午餐與港式點心，反正現在流行什麼，你就會發現販售他的餐廳如雨後春筍而生。撇除傳統的港式飲茶餐廳，以「地表最便宜的米其林餐廳」著稱的香港知名點心店「添好運 Tim Ho Wan」開始在台灣各個精華地段駐點，您想要品嚐美味的叉燒包，不排隊個半小時以上應該是吃不到呢！後來藝人阿緯將同樣在香港非常知名的「點點心 Dim Dim Sum」代理來台灣，更與「空腹熊貓 Foodpanda」合作，您只需要支付幾個零錢的外送費，就可直接將好吃的港式點心送到您家。這時候，爭鮮集團以過往獨佔回轉壽司市場的經營模式，推出了「平板點餐，新幹線直送」的港式點心專賣店「點心道 Dim Sum Line」，其如同捷運軌道的送餐方式噱頭十足，不知道回歸到食物的本質上是不是也同樣的美味呢？
如同爭鮮回轉壽司的吧台一樣，該使用的餐具、調味料、紙巾、茶包與熱水龍頭都在您的面前。吃港式點心怎麼能不配一壺現泡的好茶呢？點心道提供的是自己家生產的鐵觀音茶包，不過平時講究喝茶的人，一定會有個疑問：「茶包能夠泡出什麼好茶呢？」坦白說，對於茶包泡出來的鐵觀音，也實在是不會覺得太好喝，既然不是個正規的茶餐廳，就當作解解油膩用，反正茶資免費，就別太要求些什麼了。
接下來就是開始點餐啦！點心道的噱頭一，就是使用平板電腦點餐，每次最多點四道。越來越多餐廳採用科技化的點菜方式，尤其爭鮮的旗下品牌更是發揮到極致，雖然可以節省不少人力成本，又可增添一點樂趣，但是對於年長的客人來說，應該是夢魘吧！限制一次最多只能點四道，我想一來應該是希望客人趁熱吃，吃完再點，二來吧台這麼小的桌子，實在也是放不下這麼多點心。尤其吃完的盤子，服務人員不見得會立刻幫你收走，你只能像吃回轉壽司，把盤子越堆越高。吧台椅子已經被固定在地上，間隔實在是小，對於我這種壯漢來說，很容易觸碰到隔壁的客人，更不用說能夠一清二楚的聽到他們的對話。如果可以的話請強烈要求服務員安排沙發的座位給你們坐，會比較舒服一點。
依照餐廳「現點現蒸」的要求，每道菜五至十分鐘不等，就會搭著「新幹線」送到你的面前，這是點心道的第二個噱頭。「現點現蒸」，不是「現點現蒸現做」，所以可以想像所有的食材應該都來自於中央廚房。不過，除了一些冷盤的燒臘之外，其他的港式點心送來時都非常的燙，至少可以保證吃到熱呼呼的東西。
煎蝦膠釀茄子 Shrimp Mince Aubergine 88元
美味程度：♡♡♡
厚切茄子上桌時非常的燙口，應該是有高溫油炸，但其實茄子沒什麼調味，上方釀了看得到蝦子的蝦泥，再淋上類似蒜頭醬油膏的醬汁，要沾點醬汁食用比較有味道。
上湯鮮竹卷 Tofu Skin Rolls in Broth 88元
美味程度：♡♡♡
一份雖然有三個，但是比起添好運也是一份三個的美味燜鮮竹卷來說，體積明顯的迷你很多，內餡少的有點空虛。唯一的優點是添好運的鮮竹卷是用芶芡的方式調味，口味較重，點心道則是泡在高湯中，吃起來比較清爽。
蝦餃皇 Steamed Shrimp Dumplings 108元
美味程度：♡♡♡♡
這種港式點心店必備的基本款式，只要不要太離譜，比如說蒸太久太軟爛，或者是放太久皮都硬掉了，基本上一定都是好吃的啊！討喜的外型，透明充滿彈性的餃皮，包覆著充滿蝦仁的內餡，那股入口時濃郁的蝦味與海鮮味，讓人久久不能忘懷。不過也讓我發現，你以為點心道一定比較便宜？添好運一定比較貴嗎？其實錯了，以這款蝦餃來說一份三個，平均一個的單價是36元，跟添好運相比，添好運的蝦餃一份有四個，售價是138元，平均一個的單價是34.5元，反而比點心道便宜。這些餐廳檯面上競爭激烈，檯面下的文字遊戲以及數量加減，身為消費者的你，有沒有看清楚了呢？
酥皮叉燒包 Crusty BBQ Pork Buns 88元
美味程度：♡♡♡♡
又是一款賣的比添好運還要貴的人氣點心。添好運一份三個，平均一個不到40元。點心道一份只有兩個，一個要44元。至於賣比較貴有沒有比較好吃？其實老實說吃起來差不多。相同酥脆又奶香十足，類似墨西哥麵包的外皮，內餡包著甜甜又鹹鹹的叉燒餡料，雖然吃起來有點偏油膩，但是嚼在口中也是充滿幸福感的點心。
流沙奶黃包 Creamy Custard Buns 98元
美味程度：♡♡♡♡♡
雖然被歸在甜點區，但是奶黃包絕對當選這次點心道港式點心的VIP，表皮沒有蒸過頭的軟爛皺褶，麵皮鬆軟不過厚，輕輕剖開來，金黃色的岩漿開始蔓延，奶香椰香與鹹蛋黃的香氣綿延交疊，吃進嘴裏盡是幸福的滋味，喉頭不自覺的發出細微的讚嘆聲：「好好吃啊！」讓人意猶未盡，很想衝動再點一籠的美味。
上湯煨娃娃菜 Braised Baby Cabbage in Broth 78元
美味程度：♡♡♡♡
坦白說，港式點心大多是油膩的，不用說炸的點心，就算是清蒸的燒賣，內餡要好吃，也必須加入許多的豬油。這也難怪吃港點一定要配茶，才能夠去油解膩。對於娃娃菜有嚴重偏愛的我，當然想試試看這道上湯煨娃娃菜。雖然吃起來就是單純的將娃娃菜用高湯煮熟的味道，但是多了幾顆苟杞的點綴與香氣，完全清爽不油膩的口感，突然覺得這時候有道充滿纖維與營養的蔬菜能夠進入到我的胃中，真是個好主意！
臘味雙拼(叉燒油雞) BBQ Combo: Pork and Chicken 250元
美味程度：♡
燒臘可以說是茶餐廳的靈魂，敢端出燒臘拼盤做招牌的飲茶餐廳，一定不會難吃到哪裡去。尤其燒鵝、燒鴨、脆皮燒肉、油雞、臘腸、叉燒這幾款菜色，完全就是可以看到一家燒臘餐廳的師傅有沒有真功夫的見證。很遺憾的是，點心道端出這樣的燒臘拼盤，完全就只能證實他就是一家中央廚房配送的餐廳，毫無功夫可言，大概跟大賣場熟食部的味道差不多吧！乾癟的油雞，四塊？配上冷冰冰的叉燒，五塊？完全沒有現烤出來那種肉與皮的多汁與滑嫩，大概只有附的花生米可以吃吧！這樣的量與味道，坦白說要我列舉市面上的燒臘便當店，大勝點心道的比比皆是。至少他們是真師傅真火喉現切出來多汁又美味的燒臘，而且，至少很多燒臘便當，一百元有找！
鮮干貝灌湯餃 Soupy Dumpling with Fresh Scallop 128元
美味程度：♡♡♡
吃的到干貝與湯包的一道小點，高湯濃厚鮮美，干貝雖然吃不出假的還是真的，但是湯包裡頭的內餡非常真材實料，應該有好幾隻蝦仁的美味肉餡。
陳皮牛肉球 Steamed Beef Balls 88元
美味程度：♡♡
粉味好重的牛肉球，不知道是不是太白粉加太多了，反而完全吃不到牛肉的口感，只有一種怪怪的Q度和「粉味」。至於名字上面的陳皮…….這是什麼東西？
黑椒牛仔骨 Black Pepper Short Ribs 128元
美味程度：♡
不予置評的一道菜，與菜單照片的落差100%，吃起來像是早餐店鐵板麵上面的過甜的陽春豬排。完全是地雷！大概只有墊在下面的烏龍麵比較好吃。
「ごちそうさまでした！」
免收一成服務費唷！所以對於只有得到安排了吧台狹小的位置與過程中只來收一次的餐盤的服務，坦然許多。畢竟服務費也不是服務員在收，只要事前有說清楚就好。話說某次去星聚點KTV「外帶」餐點，卻被告知要收服務費？請問，外帶哪來的服務啊？當場就馬上拒絕。不過個人覺得點心道的人力配置明顯的有問題，九點過後雖然是離峰時間，但是陸陸續續客人也是坐滿，桌上的空盤服務員完全沒辦法消化，已經是客人來一組才勉強收一個位置的餐盤，結帳也要排隊，這應該是企業的問題，請好好的配置員工的工作時間，給他們足夠的休息時間，才能讓他們做好他們該做的事情。
【点心道 Dim Sum Line】點心道 林森店
地址： 104台北市中山區長春路40號2樓
電話： (02)2511–5598
時間： 11:00–04:00
◎本文攝影以Samsung S7 Edge的自動模式拍攝。
◎以上為個人前往該餐廳用餐的真實感受，非職業部落格招待撰文，每人的主觀感受皆有所不同，本文僅供參考。
卡比波的享樂日記 